1999年，广东景大经济发展有限公司创办广东南大专修学院；2004年，获广东省政府批复，广州科技职业技术学院正式挂牌；2018年，经教育部核准，该校升格为本科层次职业学校；2019年，获教育部批复，更名为“广州科技职业技术大学”。

学校构建了一校两区的办学格局。广州校区坐落于白云区钟落潭高校园区，滨海校区则位于茂名市教育示范区“智慧城”核心区域。两校区总占地逾66万平方米，总建筑面积约54万平方米。目前全日制在校学生逾2.5万名。学校聘请了一批经验丰富、责任心强且具备深厚教学积淀的师资，全职教师共计1,130人，其中拥有硕士及以上学历的教师占比达61.3%，为培育职业本科人才筑牢根基。

学校下设七个开展学历教育的二级学院，涵盖自动化工程学院、艺术传媒学院、信息工程学院、外语外贸学院、建筑工程学院、经济与管理学院及健康学院。在2020/2021学年，学校开设学历本科专业14个、3+2专插本专业10个及专科专业40个。2020年，学校荣膺2019年度广东省工程技术研究中心、广东省普通高校工程技术研究（技术开发）中心及广东省高校思政课区域协同创新中心。2019年，获评广东省教育研究院民办教育基地。校内已建成162个实验实训室，拥有七个“省级高等职业教育实训实践教学基地”及一个“省高职教育公共实训中心”，并与185家企业携手，共建校外实习实践基地，其中四个基地获广东省教育厅认定为“省高职教育大学生校外实践教学基地”，一个基地获评“省高等职业教育教学质量与教学改革工程校外实践教学基地”。

近年来，学校累计注册专利234项，其中发明专利30项，是唯一入选2014年“广州市专利授权量十强院校”的民办高校，并跻身2017年“中国大学有效专利排行榜500强”。

学校秉持“产学研用深度融合，教学做有机结合，以研究驱动创新，以创新引领创业”的育人理念。依托“开设专业、创办实体、搭建平台、孵化企业”的教学模式，深度整合“产学研用”资源。学生基于创新创业项目已成功创立97家企业，涉足零售、建筑、体育、干洗及艺术等领域。在2018年广东众创杯大学生启航赛暨“赢在广州”第七届大学生创业大赛中荣获优秀组织奖。酒店管理专业的校企合作案例被教育部评为2012－2014年度中国高校产学研合作十大优秀案例。学生在科技创新方面成果斐然，斩获全国应用型人才综合技能大赛创新创意设计大赛一等奖1项、全国职业院校技能大赛高职组电子商务技能比赛一等奖1项、全国大学生数学建模竞赛一等奖1项；2019年获机械行业职业教育技能大赛二等奖1项；创新创业类累计获省级及国家级奖项21项。此外，鉴于学校高度重视实践技能培养，自2017/2018学年至2020/2021学年，学生在国家级及省级赛事中分别喜获37项和144项奖项，并申请专利七项。

学校特设校企合作与实习就业处，统筹毕业生求职创业事务，摸排求职困难学生信息，并运营四个就业创业在线服务平台，实施“一生一策一导师”帮扶机制，为每位家庭经济困难学生配备专人指导就业。同时开设职业生涯规划及就业指导课程，邀请行业专家、机构顾问及校友授课，传授就业技能、创业素质及必备要求，助力学子获取理想工作。近三个学年，学校应届生初次就业率显著优于全国高等教育平均水平。

学校于2012年至2014年连续三年跻身广东民办高等教育院校竞争力十强。2014年荣获最具特色民办高职院校称号，2019年获纪念中国民办教育辉煌40周年广东当代民办学校突出贡献奖，并于2019年、2020年连任中国民办教育协会职业教育专业委员会副理事长单位。

学以致用、敬业重能，学校坚持工科特色的人才培养导向，提供行业前沿的优质职业教育及高水平专业实操技能，旨在为学生配置适配的技能组合，助其职场成功并顺应动态就业需求。学校将持续培育具备职业精神与工匠精神的创新型技术技能人才。